在蔬菜批發兼零售業務中，能否開具增值稅專用發票（簡稱“專票”）是一個涉及國家稅收政策、企業稅務合規和客戶需求的重要問題。根據中國現行的稅收法規，尤其是《中華人民共和國增值稅暫行條例》及其實施細則，以及財政部、國家稅務總局發布的一系列文件，我們可以對此問題進行清晰的梳理。
核心結論是：從事蔬菜批發、零售的納稅人，銷售蔬菜本身通常不能開具增值稅專用發票，但可以且應當依法開具增值稅普通發票。 這是由國家對農產品，特別是蔬菜流通環節的稅收優惠政策決定的。
一、政策依據：蔬菜流通環節免征增值稅
根據《財政部、國家稅務總局關于免征蔬菜流通環節增值稅有關問題的通知》（財稅〔2011〕137號）的規定，自2012年1月1日起，對從事蔬菜批發、零售的納稅人銷售的蔬菜免征增值稅。
- 蔬菜范圍：該通知所稱蔬菜，是指可作副食的草本、木本植物，包括經挑選、清洗、切分、晾曬、包裝、脫水、冷藏、冷凍等工序加工的蔬菜。但蔬菜罐頭不屬于所述蔬菜范圍。
- 免征對象：該政策適用于所有從事蔬菜批發和零售業務的納稅人，包括公司、個體工商戶等。
二、免稅項目與發票開具的具體規則
- 為什么不能開專票？
- 增值稅專用發票的核心功能是“抵扣”。購買方取得專票后，可以憑票上注明的增值稅額抵扣其自身的銷項稅額。而免稅項目本身不產生銷項稅額，國家也未對其征收增值稅，因此不存在可供下游抵扣的“進項稅額”。如果開具了專票，就等于變相創造了本不存在的抵扣憑證，違反稅法規定。
- 稅法明確規定，銷售免稅貨物不得開具增值稅專用發票。
- 應該開具什么發票？
- 銷售方應按規定開具增值稅普通發票。在開具時，發票上的“稅率”或“征收率”欄應選擇“免稅”，金額欄填寫不含稅銷售額。
- 對于需要憑證的購買方（如企業食堂、餐飲企業用于成本核算），增值稅普通發票是合法的入賬憑證。
- 批發兼零售企業的特殊考慮：
- 如果企業同時經營蔬菜（免稅）和非蔬菜（應稅，如調味品、糧油、水果罐頭等）業務，則屬于兼營行為。
- 企業必須將免稅項目（蔬菜）的銷售額與應稅項目的銷售額分別核算。未能分別核算的，稅務機關有權核定其應稅銷售額，并可能取消其免稅優惠。
- 對于應稅部分的銷售，只要購買方是增值稅一般納稅人且用途符合規定，就可以并應當依法開具增值稅專用發票。
三、實務操作與常見問題
* 客戶堅持要專票怎么辦？
應向客戶解釋國家關于蔬菜免稅的政策，說明開具專票的法律障礙。可以提供加蓋公章的免稅文件、開具的增值稅普通發票以及銷售明細，供其作為財務入賬和所得稅前扣除的合法依據。大多數正規企業理解并接受此規定。
* 自身稅務申報：
享受蔬菜免稅優惠的納稅人，在辦理增值稅納稅申報時，應將蔬菜的免稅銷售額單獨列示在申報表的相關欄次（如《增值稅納稅申報表（適用于增值稅一般納稅人）》的“免稅銷售額”欄，或小規模納稅人申報表的相應位置）。
* 進項稅額處理：
納稅人因購進貨物（如包裝材料、運輸服務等）或固定資產所支付的進項稅額，如果專門用于蔬菜免稅項目，其進項稅額不得抵扣，應計入相關成本。如果同時用于應稅和免稅項目，且無法明確劃分，則需要按公式計算不得抵扣的進項稅額。
###
對于“蔬菜批發兼零售”業務，其核心稅務特征是流通環節免征增值稅。因此，直接銷售蔬菜產品不能也不應開具增值稅專用發票，而應開具稅率為“免稅”的增值稅普通發票。企業若兼營其他應稅商品，則需嚴格區分核算，對應稅部分按規定開票。準確把握這一政策，既是企業享受稅收優惠的前提，也是防范稅務風險、實現合規經營的關鍵。在實際操作中，如有復雜情況，建議咨詢主管稅務機關或專業稅務顧問。
